Le magret de canard est un plat raffiné et délicieux, très apprécié par les amateurs de bonne chair. Pour rehausser sa saveur, il convient de choisir le vin qui l’accompagnera avec soin. Dans cet article, nous vous proposons des conseils pour sélectionner le meilleur vin selon vos goûts et vous présentons une liste de vins rouges, blancs et autres qui se marieront à merveille avec ce mets savoureux.
Critères de sélection du vin pour le magret de canard
Le magret de canard, avec sa texture riche et ses saveurs profondes, mérite un vin à la hauteur de son caractère. Voici comment orienter votre choix :
Corps et profondeur du vin
Étant donné la richesse du magret, il est primordial de choisir un vin doté d’un corps solide. Un vin trop léger risquerait d’être submergé par la puissance de la viande.
Notes fruitées
Le caractère juteux du canard est sublimé par un vin avec des arômes de fruits rouges comme la cerise ou le cassis. Ces notes fruitées complémentent le goût robuste du magret.
Tanins bien structurés
Les tanins sont essentiels pour balancer la richesse du canard. Ils peuvent adoucir le gras de la viande et apporter une sensation équilibrée en bouche.
Équilibre en acidité
Pour trancher avec la densité du magret, l’acidité est votre alliée. Elle ajoute de la fraîcheur au palais et prépare à la prochaine bouchée.
Touches épicées ou fumées
Un vin avec des nuances épicées ou légèrement fumées est un ajout intéressant. Il peut souligner les arômes grillés du magret, en particulier si celui-ci est préparé avec des herbes ou des épices.
En fin de compte, un vin robuste de la région de Bordeaux ou un Malbec du Sud-Ouest peut être le choix parfait. Toutefois, l’essentiel est d’expérimenter pour trouver l’accord qui ravit vos papilles.
Les vins rouges avec magret de canard
Le choix le plus répandu pour accompagner le magret de canard sont les vins rouges. Voici quelques suggestions de vins rouges qui conviendront parfaitement à ce plat :
Le Cahors
Connu pour ses notes épicées et sa robe intense, le Cahors est un vin rouge puissant issu principalement du cépage Malbec. Il accompagnera parfaitement votre magret de canard grâce à sa structure tannique robuste.
Le Madiran
Le Madiran est un vin rouge riche, corsé et tannique, issu principalement des cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse se marieront très bien avec le goût prononcé du magret de canard.
Le Saint-Émilion
Ce vin bordelais, élaboré principalement à base de Merlot, offre une palette de saveurs fruitées et légèrement épicées. Bien structuré et concentré, le Saint-Émilion fera un excellent choix pour sublimer votre plat.
Le Côte-Rôtie
Issu de la Vallée du Rhône, le Côte-Rôtie est un mariage parfait entre structure et finesse. Ses tanins soyeux, ainsi que ses arômes complexes mêlant fruits rouges et épices, feront honneur au magret de canard.
Les vins blancs avec le magret de canard
Si vous préférez les vins blancs ou souhaitez innover, voici quelques suggestions qui s’accorderont tout de même avec le magret de canard :
Le Jurançon
Ce vin blanc sec, originaire du Sud-Ouest, offre une belle palette aromatique avec un équilibre intéressant entre fraîcheur et gras. Son caractère fruité avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques saura mettre en valeur votre plat.
Le Pessac-Léognan
Produit dans la région bordelaise, ce vin blanc élégant et structuré est issu principalement des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon. Ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs et de vanille, ainsi que sa belle acidité, apporteront une touche originale à votre repas.
Le Condrieu
Riche et rond, le Condrieu est un vin blanc opulent provenant de la vallée du Rhône, réalisé à partir de Viognier. Sa texture somptueuse et ses arômes gourmands de pêche, d’abricot, de miel et de fleurs blanches se révéleront particulièrement adaptés pour accompagner le côté gras du magret de canard.
Le Châteauneuf-du-Pape blanc
Version méconnue du célèbre Châteauneuf-du-Pape rouge, ce vin blanc allie richesse et complexité. Issu de divers cépages méridionaux, il présente des notes subtiles de fruits jaunes, de garrigue et de noisette qui mettront en valeur le goût intense et la texture du magret de canard.
Autres vins avec le magret de canard
Au-delà des vins rouges et blancs, voici d’autres options pour accompagner votre magret de canard :
Un rosé corsé
Si vous cherchez légèreté et fruité, optez pour un rosé bien structuré aux arômes de fruits rouges et d’épices. Les rosés de Provence ou de Tavel peuvent être une bonne alternative.
Un champagne brut
Pourquoi ne pas choisir l’effervescence d’un champagne brut pour contraster avec la richesse du magret ? Ses bulles fines et sa fraîcheur apporteront une touche festive et audacieuse à votre repas.
