Les lasagnes, avec leurs couches savoureuses de pâtes, de sauce, de fromage et de garnitures variées, sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Chaudes, réconfortantes et débordantes de saveurs, elles évoquent des souvenirs de repas en famille, de dimanches passés à la maison et de célébrations. Mais quel vin servir avec ce plat riche et complexe ? Bien que traditionnellement associé à un verre de vin rouge robuste, il existe une multitude d’accords possibles en fonction des ingrédients utilisés et de la préparation des lasagnes. Dans cet article, nous plongeons dans l’art de marier les lasagnes avec le vin, explorant les critères pour le choix du vin, des suggestions pour le vin blanc, le vin rouge et même quelques surprises. Alors, versez-vous un verre, installez-vous confortablement, et découvrez comment sublimer votre prochain repas de lasagnes à l’aide du nectar des dieux.
Critères pour choisir le bon vin avec les lasagnes
Les lasagnes, avec leurs couches succulentes de pâtes, de sauce tomate, de viande ou de légumes et de fromage, sont un plat riche et savoureux. Choisir le bon vin pour accompagner ce plat italien emblématique peut améliorer et compléter chaque bouchée. Voici quelques critères à considérer :
Intensité du plat
Les lasagnes sont généralement considérées comme un plat dense et savoureux, en particulier lorsqu’elles contiennent de la viande comme le bœuf ou le porc. Il est donc judicieux de choisir un vin qui peut rivaliser avec cette richesse, comme un vin rouge corsé.
Acidité de la sauce
La sauce tomate dans les lasagnes possède une acidité naturelle. Un vin avec une bonne acidité, comme un Chianti ou un Barbera, peut équilibrer et compléter cette caractéristique du plat.
Présence de légumes
Si vos lasagnes contiennent des légumes comme des épinards ou des courgettes, pensez à choisir un vin qui se marie bien avec ces ingrédients. Un vin blanc avec du corps ou un vin rouge léger peut être un bon choix.
Richesse du fromage
Le fromage, en particulier la ricotta ou la béchamel, ajoute de la crémosité aux lasagnes. Les vins avec une teneur en tanin modérée, comme un Sangiovese, peuvent contraster agréablement avec cette richesse.
Épices et assaisonnements
Si les lasagnes sont particulièrement épicées ou assaisonnées avec des herbes comme le basilic et l’origan, il est bon de choisir un vin qui respecte et complète ces saveurs, sans les dominer.
Vins blancs pour accompagner les lasagnes
Les lasagnes, souvent associées aux vins rouges, peuvent également être sublimées par des vins blancs bien choisis, en particulier si elles sont préparées avec des légumes ou des fruits de mer. Voici quelques vins blancs qui se marient harmonieusement avec différentes versions de lasagnes :
Chardonnay
Un Chardonnay aux notes beurrées peut compléter la richesse du fromage dans les lasagnes. Ce vin blanc corsé, doté d’une acidité équilibrée, peut accompagner parfaitement des lasagnes aux légumes ou au poulet, tout en mettant en valeur leur crémosité.
Pinot Grigio
Le Pinot Grigio, avec sa légèreté et ses notes d’agrumes, peut être un excellent choix pour des lasagnes plus légères, par exemple aux fruits de mer ou avec une sauce blanche. Il offre une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
Sauvignon Blanc
Si vos lasagnes contiennent des légumes verts comme des épinards ou des herbes fraîches, un Sauvignon Blanc vif et herbacé peut être le compagnon idéal. Ses notes caractéristiques d’agrumes et d’herbes se marient bien avec les ingrédients végétaux.
Viognier
Avec ses arômes floraux et ses nuances de fruits à noyau, le Viognier peut être un choix intéressant pour les lasagnes aux légumes ou au poulet. Sa texture soyeuse complète la sensation en bouche du plat.
Vins rouges pour accompagner les lasagnes
Les lasagnes, qu’elles soient à la bolognaise, végétariennes ou autres, ont tendance à être un plat riche et savoureux. Pour cette raison, elles nécessitent des vins rouges qui peuvent soutenir leur profil gustatif sans être dominés. Voici quelques vins rouges qui peuvent être appréciés avec ce délicieux plat :
Chianti
Ce vin italien est probablement l’un des meilleurs compagnons pour les lasagnes à la bolognaise. Son acidité équilibrée et ses tannins modérés se combinent parfaitement avec les tomates et la viande de la sauce.
Zinfandel
Avec ses notes de fruits noirs mûrs et d’épices, le Zinfandel offre une belle complémentarité à la riche sauce tomate et à la viande. Sa structure robuste soutient bien le caractère savoureux du plat.
Sangiovese
Originaire d’Italie, le Sangiovese présente une acidité élevée et des tannins bien équilibrés qui se marient parfaitement avec des plats à base de tomate comme les lasagnes.
Montepulciano d’Abruzzo
Ce vin robuste et fruité est une autre option italienne parfaite. Ses notes de cerise et de prune, ainsi que sa structure tannique, se mêlent harmonieusement à la richesse des lasagnes.
Cabernet Sauvignon
Pour ceux qui préfèrent un vin plus corsé, un Cabernet Sauvignon avec ses tannins structurés et ses arômes de fruits noirs peut être un choix excellent. Il est préférable de choisir un Cabernet plus jeune avec moins de tanins pour éviter d’écraser le goût des lasagnes.
Autres vins à considérer avec les lasagnes
Outre les vins blancs et rouges, d’autres styles de vin peuvent également faire un bon mariage avec les lasagnes, en fonction de la recette et de vos préférences personnelles. Jetons un œil à quelques-uns de ces vins alternatifs :
Rosé
Un vin rosé bien équilibré, avec des notes de fruits rouges, peut compléter les lasagnes, en particulier celles à base de viande blanche ou de légumes. Son acidité peut équilibrer la riche saveur crémeuse du fromage dans les lasagnes.
Lambrusco
Ce vin pétillant rouge d’Italie, légèrement sucré, peut offrir un contraste agréable avec les lasagnes épicées. Son effervescence et sa légèreté peuvent rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
Vin de Porto Tawny
Pour une touche plus audacieuse, envisagez de déguster un Porto Tawny légèrement refroidi avec des lasagnes. Ses notes douces et caramélisées peuvent compléter les lasagnes au four à merveille, offrant une association gastronomique unique.
Barbera
Un autre choix italien, la Barbera offre une acidité élevée et des notes de fruits rouges qui peuvent se marier parfaitement avec des lasagnes végétariennes ou à base de viande.
Vin pétillant
Si vous cherchez à ajouter une touche festive à votre repas, un vin mousseux ou un Champagne brut peuvent être des options. Leurs bulles et leur acidité peuvent équilibrer la richesse des lasagnes.
